|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ! L9 Z6 J0 k8 _$ Q2 a; I8 U
) k6 m- E1 @4 T( v4 J* ^' D. ?2 Z8 K泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 7 m3 v7 O* K' u/ U- D3 [' r: |
4 w, H1 C( S9 S8 d T f) a7 j* \* B
8 R1 }3 z7 e# V泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： - {# b3 ^, A) K, P$ o
1 y; w4 Z2 d- V# b
泰国朝天椒：
7 g8 K( s1 e! O9 m' S9 [9 d
% ~' R' G# V, K% K( @# w+ e3 N据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
2 w- Z) g1 N! D; y! E7 p0 C3 r9 `2 @/ n* {7 `1 `
) H7 \2 U9 `% ~
) _; G* k( h# j7 m2 C9 l3 G泰国柠檬： 4 n6 ]% R4 x' i3 _
+ d, X9 D! O6 }! Y. t0 Z' p) X
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 / P' W0 x1 @+ ?% V2 ?- Z
8 S3 x z0 @+ @
0 ^0 j% n6 y+ C( O7 \1 I5 S
5 O, v6 i# g2 {% I咖哩酱：
: T0 L5 |' d' ^1 M& Y
$ X h0 ]+ B1 @, N0 f, A) j以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!