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6 f' ?+ B3 z$ G
孜然鸡翅
3 C( j" s4 \; Z1 r; H1 }6 \用料：鸡翅 孜然 香菜
8 w! ?0 l2 \7 I( p6 {$ \做法：
4 `5 W; H- I% r# j% V' q. R( |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , Z+ q' g6 o% A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 |: o; y7 A/ J; |* k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 k0 Z4 R" c/ `, N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' w0 k2 P8 c) }" {1 L: E1 t* D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- s9 g9 W, v, Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 G$ }8 H& k9 M" V; s3 H. s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % T* e) t% l9 o" E' d3 R$ V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ Y) s% L) f1 @/ R, |* g9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 I' x+ J3 P6 F' z. ~2 n- E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! U) W4 T0 P3 m4 U- @+ [0 t
$ T/ n) s/ @) D9 {9 e' o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! C* e$ M; d0 M
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芝麻烤鸡翅 : P, M! B M) y/ m7 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! k; ^' `4 i( @) F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# X# r2 Z& o/ Z% U0 A' T- `# C
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0 L0 g8 r5 E+ l0 \4 k9 a, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# B, L9 F- ?+ [- e
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糟鸡翅
9 x& a% Y7 _/ U) Z. R原料：鸡翅 糟坊
6 j9 Y# D, @9 z. B: I调料：盐 葱姜
" i1 i2 V0 n% O; _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & }2 A2 q$ }$ B# q; b3 [- k' N8 B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % G6 b q8 J k/ E9 n* F4 Z# q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 j/ C) |2 a. D& x熏烤薄荷鸡翅
* M9 f9 s4 U: x% c: ~9 u* \原料：鸡翅
1 U* w3 h( p1 w# k5 ?" l1 g) u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) p6 g7 o& [8 P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( t0 X- s% j3 [- h1 J# y) T% |
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9 j4 E4 U/ D) ~: O: b0 q$ p3 e, {( F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 , C6 N9 c: K1 k! j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ M8 O* A3 Q4 R6 f, J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, G/ c P! d2 |$ K
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, D# v& {+ j1 n% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! D1 `3 Z+ o) h8 l2 S香醋鸡翅 A3 P3 V: Y3 W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 ^: v/ j4 U8 u8 \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 Y1 ]7 f. A: j' k# M
5 X* J N) r$ [5 q/ q$ j+ x8 K
5 y; F1 v; V1 A
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香橙鸡翅 : O9 d$ `- x! f5 X# x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( a- K+ B# @. d% `6 y# _: c& T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ J# h; [5 r4 D1 W8 Q& U7 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 Q$ I) f6 Q) _
做法：
7 ^+ C: Q4 w! z6 @! P" n* z* ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 m$ i- c1 ^7 T3 G- }, n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 `1 r6 b, @0 k+ M* L3 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 r, t8 V; ?) ^& \, O$ k( ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 m9 p( _, U J0 a7 O
! T* n+ d( o/ u) _% ?9 c9 Q# \8 M: }# r/ C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 i6 Z+ ~' T0 H$ j5 _1 m3 r7 {4 w
' Z, Y4 h+ P8 e+ N# R
脱骨烤鸡翅：
7 _2 ?: q" A9 N2 [% x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* w- Q2 r2 E8 R5 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ x3 B. h* v/ J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 T8 o: c) h H# a3 b; [2 s
& `: V* k9 R4 w$ s. V1 D9 s5 R T- K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& m) T+ W \" I: P k' w
) i: u7 s4 O0 ]% |/ k0 L1 ^蒜香五味鸡翅
0 f. h0 ]! n2 c" h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " ^9 D, f: E. f% q! L( g0 {$ {9 n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , f- x. x- G {' W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : I3 T1 H* M& \1 O+ a& [8 ?" n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) _1 i5 f% Y: _" L4 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + T3 v3 e( w1 i' ?% r+ _) f# M) o
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / `) d$ E$ T& K" T1 a% t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ B# e% x3 G6 c- ?- ~. R1 I
: }6 c( K6 H. T* W7 t( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# Y$ r, L, h# M) w" r
2 o- n+ ]3 e! w/ {4 B
蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ s2 _/ k' D' Z' R- ~1 C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 \$ s: O, v: r$ P% c5 `! z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 Q' {" b: |% @0 }. |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 W/ k; r+ \; [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 p# l- S( t6 Y1 `7 t7 x) W& O& ~7 v) ? p r
: ~) q: V. A$ y* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* U# @2 B' _/ [& _, c主料：鸡翅 * x2 F3 R+ c2 I) [8 t5 l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& ], [2 W( _* `3 k& j/ h$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 K1 I F2 R) F4 a6 `2 M
+ _$ @/ z& x# v( i0 d" s1 p& B) H5 k惹味烤鸡翅
+ y6 p; a/ V" S, h! V* v+ a6 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; D- C& H$ ]# c: N* N
做法： : C! I+ Y5 B+ L, z. T4 i3 d. j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " n, N4 v0 c% _/ H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 `7 R g9 f4 @0 o+ f
d0 n/ f4 z a8 m6 c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ ^& v% N5 o- l4 g" Q4 ~
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[1楼]：) u( Y$ Q) K, {6 C% ]
青椒鸡翅
, w, K; T5 a1 ]4 m原料:鸡中翅,牛角青椒 ! Q: z2 R+ k1 v( m7 ?) B8 M' a5 r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; P: g6 ^8 W$ w9 H7 { U/ n
做法: , ^/ k% g' q( I7 ?0 F% a0 {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * A! G6 _9 [- J+ `' T9 P: J" P
2.青椒切圈 0 f( B$ Q- [& h5 R7 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / C! J1 z! n$ s% Q& i* V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) Y! ^# p: |( h! q; d5 @' ?# {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! x0 x( r9 W# S6 \! t4 s6.倒入鸡翅不停翻炒，
) }+ ?. j9 |6 G- Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 P) e6 h( n' y3 X- P ]8.加入配料翻炒 $ h8 M4 q% ]" H0 s8 `4 Y# H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % O0 v& V: `& @9 N# P% ]0 o' ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 y8 K9 u' c" E: u, H
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[3楼]：- x8 g9 J1 p* K' X1 p4 \( T
啤酒鸡翅
; A! B, C: v' `0 `* C9 _/ {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" I d* Z- i. s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 n B& R6 R2 t/ V) g) H1 u/ p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ \# K1 G( O$ L% j- b4 v
2 r/ G" W' ^+ o5 d( j; Q8 i+ [
4 U: o6 {7 S+ k& n5 }8 E( R9 _% h4 Z' m& V& s/ _( {
魔芋鸡翅 2 ?/ W. T/ n5 g9 Q- B. \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! J( u n1 J8 z* C5 C调味料： 2 e n n" T4 l/ g+ `' S7 _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ P- O8 S8 ~9 i0 k做法： & C, D+ k. \/ q# v, x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 p. S( m7 q& G' x8 z; J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 c9 ]5 J" O# A. `9 q V2 \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ X, h2 R; j6 O' z& V$ q7 ]! F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) Z H# m! Z" X; a8 b3 A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( E& Z- G: P" V* C9 Q7 B+ ]0 S
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5 ]: m! }9 z* O/ L! ]
[6楼]：
3 P7 \' m: t7 w' a: ]3 f蜜汁鸡翅
# @6 n+ n" c9 u" [4 ? {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 A* k) \% [' o& n6 e做法：
3 [/ H# I% w9 k k1 u1 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 o Y1 F% J+ {* ^) S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 l0 v3 C% Z; k- g& {9 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* g; m4 F0 p' w6 c3 u8 O" `6 h& v5 q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ B( `/ h) P: \5 [- e3 n* u
! ?5 V# b; _/ ]5 [$ d! g( J0 ]3 {, @/ K( E
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玛瑙鸡翅
% @0 K, D x* |; P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
?0 @4 c: l, |# ~. X2 `6 f; v做法：
: I [* v0 V E# H9 H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # Q2 t/ l5 g8 p6 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 e1 u1 c: h+ u3 q% | A( P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 `4 z. W! K9 l# e6 [- q9 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, G" J; b9 v* f7 c1 L+ s2 Y! j/ L3 [1 J4 N* d
% K% H0 ?* n! t" \( g龙眼鸡翅
* `% `; y) N+ b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 A5 p# K" ?. ^: z. z" q ?+ ^% Z
做法：
7 ^% x( `/ i; n- ^. F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; b6 x/ a# @8 V! I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- a" g- T3 `( o2 m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 G8 `& H# \' A" k5 D. I$ t
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, {. J: u' W8 [6 m: d G: P, C& O7 n可乐鸡翅; ]$ d; C( Q- u0 r" `$ A8 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % L: U+ ~' u+ P* N+ T6 X
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5 d. y0 W( e0 T
& [5 E' F0 l/ @) j# o; l% Z- p烤鸡翅
2 D8 d. P$ N$ ]) |) a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' m" i6 v5 O" S# b$ Y) V% d4 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( p9 F _: o: L) u1 ]
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# O# J* q, c2 N+ Y; E咖喱鸡翅 7 L' [2 Z+ T# R' N' W: C
主料：鸡翅
; X* ^) e0 o, c7 G0 `辅料：熟土豆、青豆
2 _. A& W% a0 K- i9 _! N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' v+ o* S2 _. V- u1 k+ j1 i
做法
& ~& w% Y) K8 C7 `1 _1 \5 i8 _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% C$ @! G) y [ y% H8 k* c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 C' @" I) O. V7 N- L T* g( u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54