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. b. a& m8 M! G/ E! p+ W1 M6 W$ g9 H4 P$ y/ ~' F' I8 F
孜然鸡翅 8 |& V- A; C3 z d W
用料：鸡翅 孜然 香菜
; [* `* A' `: H, ?% _做法： ) g, Q+ B* f4 d8 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 O- O. s7 \# g- d& }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " \5 r" c& P! P5 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 u- Z4 p, D" q+ v1 F1 D# y9 c$ A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 K) p! _0 c3 v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, k1 b% b. G/ ?# t2 I. E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 g `1 `6 M( z8 a! i% K# `3 i) X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
[4 }" V( p% ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. \5 L$ M% K9 }( K/ q2 ~8 z9.大约5分钟后收汁后上碟。
( H. F# {6 X3 A! w5 w5 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
8 H7 r2 V, Y }, U0 y5 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( _1 b0 h! B. s: A. ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 h8 T) V, a: g
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糟鸡翅 , y6 [- @$ E% {8 F f' f5 B& ~6 Z& a
原料：鸡翅 糟坊
0 G* R5 c1 @1 l# v' J- z调料：盐 葱姜
8 ^$ H2 J! h6 ^* E& h7 q4 M" G& y: t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& J9 {8 i7 J# ?" M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 v. N2 T! N( H$ i4 C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 a+ I/ Y' ?0 j% B
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Z7 J; p6 w# q% N) L1 Y; d" v: N9 I4 J" o, J7 N
熏烤薄荷鸡翅
" i+ { r% j' Z2 v. n: O$ i9 P- l原料：鸡翅 & f6 F* v0 h' s/ P' b, T* g9 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 h, M% a( `0 A; D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* A* c; X: s u( W1 B4 x; b
" `* P8 I0 E+ a) y* Z
& [# {6 a: c: k$ x/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], ?) H0 g4 g+ R
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香菇蒸鸡翅
' H; ~. D% m3 C6 a3 p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 ]+ S" p; {: G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 ?# K) E& k/ q$ q. t3 M2 b' b
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, C1 ~7 W) o, _+ K' p# E6 X- n香醋鸡翅 8 m/ ^2 s) `: c! x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" F3 Q2 ? U5 w2 R4 @9 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! c6 k2 `" Y2 \" G* e6 z; b; U1 W& @3 j! ^2 l" r8 c) ~; ~3 U
3 n6 D& C' q* }/ M- l. e- ?: v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% T2 V+ U+ A% t p
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香橙鸡翅 % j+ E7 {- w+ ~3 z4 T$ S
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , K- z; L3 @: c2 j) u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , i5 m' k# D/ A$ V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 R t( l& V. H7 u! `) Z6 X7 t g9 Z做法： ; S" v2 r5 V) N- m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / W- K' q6 D, T2 O9 M4 _& a @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # \* U. Q% w" C( ^/ b0 R, V; z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 Q- E) Y1 E1 D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 ?4 u) S/ S/ Q- b/ ?5 L
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* T% }9 x- m" }" y* X8 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; F0 a& ^2 A- T8 T6 z N
8 F) T: D$ e' q5 L4 ^0 T0 ?脱骨烤鸡翅：
* J4 W- }4 g. D8 N- U% i0 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) }4 J' A3 b3 G% u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- E/ I& ^9 ^; S0 I+ R0 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* A3 Z9 k" x0 Y3 @3 R8 d w# f/ ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. c/ ]& @' ^: u; L N
) z( r A4 y* ?. \蒜香五味鸡翅# Y1 ?5 X+ a( t* w( j) f0 q+ u O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; m6 O, }, _' Y. j$ }% j2 a- _6 B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 ?& Z# W$ d6 Z' ^! I" l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 Y Y5 z. R/ M' b, n. D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . \! i/ C) a2 }7 [. i9 |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 D, m2 L3 }5 t5 _5 n% O1 U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - J1 A5 K0 E1 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, Q0 L- `4 U6 l. Z5 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ w1 P' l' Y% z+ d$ V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 w) ?8 Y; C7 K7 T Z8 |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 ^+ u1 W" k, }4 X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 I6 N4 U9 b' Y- c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( s2 a g& b' O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 A% O7 h7 B7 u* n Y A三杯鸡翅 9 ]7 N/ i2 n! e" Z7 I
主料：鸡翅
4 E: _ t: c+ |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. ~# b7 [9 K3 x0 x
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5 v6 W# v4 W% E# H7 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ i! [( i8 ^1 d9 f5 k
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惹味烤鸡翅
4 M( t1 y( j9 i1 u9 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ H7 s7 }) e T. n6 g# @做法：
: m' }3 v& l& A, r+ k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' d: @' X# X4 n5 V9 r1 k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! E+ P; R5 [1 C. w) k+ g. B6 V- ~
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1 W3 L0 h( ?% \( C[1楼]：4 f& m F0 ] @5 F% F
青椒鸡翅
/ r! y) n5 Y+ |+ |) a4 ~原料:鸡中翅,牛角青椒
* ?; H1 d* @& V& R1 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 u3 M$ x0 @/ i: `( w% w做法:
. p3 u. w$ H2 T. M+ [; @5 r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 ^1 J$ v& v% | X% p
2.青椒切圈
0 X) k0 H4 C) H, @$ {. J# S2 K3 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( l- |9 r0 g: W7 w. L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- n: V! V0 d/ S- N- E* V. k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: l% N- X3 w% Q/ s( R: P5 R/ S6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ B2 T, w1 G$ a% @9 {8 V/ |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 X! M3 P# j3 r& D, f
8.加入配料翻炒 ( h0 y! Y& v) w; } F. v4 t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% q! d2 s: X/ O1 S# Q4 T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 I7 ?. y) l' C! p
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4 S2 Z! ^7 ~6 y+ ^- w" p, t, \% ^[3楼]：4 K$ E% ~' }1 d9 b- N$ t
啤酒鸡翅
8 i* m; N; l5 F$ K- ]2 L) `1 A/ u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , O, Q5 k5 B) ?7 D7 B4 l( i/ L
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 [- Y, Q1 n2 ?! i% S$ T9 {2 }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . p+ t& z2 ~3 W$ h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 }. Z& G s: K1 F; h7 f+ M" j+ f) I
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( c( G" K2 K/ B3 z4 u$ V
0 I3 k1 Z1 x: N. `. H8 h4 n4 o魔芋鸡翅 ; i. L U$ Q4 X/ W+ n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 I. Q: M9 U4 l4 {1 E3 l调味料：
1 G# Q0 l. Q8 D! T" z( Q5 N/ X: H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( s" W5 J# Z" }做法：
& g( x/ p. w6 H3 j! @& Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! o8 F' b8 d- b3 m2 P0 i. \6 a ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# @ K8 |' v- o: H( B0 s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 r4 T6 R# { Y* b7 B2 @4 m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- H' b& h$ O3 f) u* I$ b+ q/ j v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 t, F0 ]* V8 I8 L9 V
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; J5 v0 o' W. F* L) Q" \6 v/ y[6楼]：
5 v: H/ s: S" a% {. L蜜汁鸡翅
5 n% Z* r# {3 H7 [5 f8 ~" Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* i8 ]( f- e/ @0 h做法： * I( ?$ U7 b' f) A& a2 s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 P0 e0 j% h0 q7 |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 y& ?: i, \$ q p- `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' W7 a; A' [3 p' y: }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 E- N' c, _4 Z& N6 B& q* B* t6 f- k2 M8 v1 P& M0 q O- |
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玛瑙鸡翅 3 V$ G5 m8 G4 Z/ a# u8 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! }5 H2 ?3 e; V- ]5 c做法： " ^+ L( _ \3 b; i" L% t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! H! `2 z2 G# J" P: @: K$ M! Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; E5 @5 r0 m x! R, X. {7 A5 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
^) C6 g$ m4 z) A1 b$ Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
0 j6 l, t" f6 ~% l6 T% G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 w7 K' V5 d# k7 F4 U9 f5 c做法： 7 e: t9 e* y+ B I4 J+ s; ^, T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . X7 m/ g* }( B; H) G- W0 e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% U/ s+ [3 V# B! o& c# C# L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 e& D$ {+ r- \' y2 ~4 l
/ C. W% o3 Y4 G) W: E
1 S" v8 H: ~: d. {2 O+ A( \ s6 N) E2 N. A, i, `6 M/ E H% G
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( A7 E& O0 d: ]2 g/ a. W. c4 t5 H) W3 q可乐鸡翅; N z7 W+ }0 b% J/ P$ O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " M8 s+ B+ b1 b$ M, D: q) ?
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烤鸡翅 $ d/ l: v# Q0 S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 e. T- E0 L$ D4 H/ H" v$ E$ |- x+ O3 R) {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& i) h; K; Z! {& z7 I7 x1 Q/ \4 P- C; O L+ a0 j1 e0 ^# n) S
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: S( A# T( V# w2 ?8 A S! H; L
[5 p- G2 O; Y2 z咖喱鸡翅
f8 {; B2 w8 Z主料：鸡翅 K) @5 V; q) e M+ e' g
辅料：熟土豆、青豆
2 `9 U. h/ K+ N; X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 t; S p4 i6 J6 g做法
6 `5 d; Y; s0 Y2 ^1 t% V% e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . m' q: h" `. j" T8 n9 {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ H6 n$ q, }: r ~3 }
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54