【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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. w+ F, m, L/ v: B! k1 w孜然鸡翅   # m- K% p& s* q用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   + V# T0 M% F: j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   $ ~! E4 A5 D4 L% F( `+ e4 h8 s4 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) V3 o8 B& w- h4 `+ e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ' m5 ^+ }6 @: u, q6 Q/ q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; K& w. d  v3 B: O, B/ E- I , ^: E8 @" F% q+ h2 l: H. X 8 g9 K; b) m: e: K3 F4 c# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   * M3 B! n# ?7 j材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ) R- O1 l% k6 M- Q7 v4 Z; M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 2 ^0 I5 r/ g: l" \# g4 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , L6 J, V6 @' J  B. c& P% P 糟鸡翅   ! V/ k- P/ `* `# |9 e原料：鸡翅 糟坊   9 f. ?2 Z( m* g. o% A3 S9 w7 C调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ; o( K# [4 f1 w9 {8 N  L  e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * o  R. A! r* ~: ^ . n3 d8 a% s7 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 V: b% x. }* |4 n1 w. ]) ~. e 熏烤薄荷鸡翅   & C; G9 B) T9 e; U- [原料：鸡翅   1 h7 W0 d8 j' K, t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 [& X8 L$ M- l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 @7 |6 A' A, |# x2 ^: x 3 H0 \: u" r! S( x! ?$ q香菇蒸鸡翅   , ~1 A; G; w* f- \7 B5 t* R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 w3 }4 b4 L4 \7 r: I# @2 ~ 3 P3 I7 X+ s$ B0 U7 b9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 Y0 @9 r2 t( Q1 ^& R 3 v, y' x' u" @8 z( z; s# @% I 1 i8 \4 g/ q2 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] / v+ q1 \" x. P, m/ p( {  C' g$ L + \, ?+ h8 o* I+ I  P香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - w* f+ |" p8 q做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . C# C1 ]$ l. ] & ~! b3 D8 i8 L+ m) Q 2 _' q8 d) F  M  n* D! P% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 h9 V0 A4 l1 }- V 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     R) b! _2 ]6 i/ `+ o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 4 @* l2 K0 B2 k4 _: e1 P & z# h2 T* M- J% B! P5 \ ) G+ h- B) q4 D8 R$ {( j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   : S% Z8 N0 ?7 Q  K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 g# k$ _% _2 V8 N4 c" f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % Q% U! b7 m& H8 T7 R- u" c8 u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ! i* a* N' h4 A7 s7 u. i3 t * f& u( T. M6 z7 Z蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 d; c7 X& D% b' \2 B8 E* U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   & Z, o2 M* x! S8 \3 y1 b: }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ W* V6 L# q9 B! E- C7 B' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   p& u! {- ]! e9 f9 H三杯鸡翅   3 }0 D4 C' |& p# H) l' n5 y4 U  E主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( i7 u5 J& {) u4 ~* O. N% R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ; V- d: U! Z! b* Q9 f( E& G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & @  B+ O) D# W8 j; @. Y" z , l0 _! k% ^% D  U; r0 g+ F7 a8 }8 R % O+ ~) a" @( c9 N6 w[1楼]： $ b2 E8 D! P% A; L4 V, y- M青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 }& h3 D7 O: C5 r; g3 E做法:   ; t6 x# G' o2 U# }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & r6 V! Y/ I- j; Z/ a3 z2 g( [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   * D; ?5 u& B3 W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( c( H  x" t3 d, a6 X) ?; e( M6.倒入鸡翅不停翻炒，   ! S. C& L) l! e! S7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / }7 |! I- p. ?: Z* p7 W 4 ]. }$ [; Q+ u* C' \" W " @& E! p8 e7 _. }7 @& ^0 o. K 9 w/ H1 L2 P: Q/ R3 m1 G 0 y1 x! @; L  Y4 n" F- L) [) v [3楼]： & v6 F* ]1 p& r啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   , ]2 |# B# {* N6 k/ Y- ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   , R0 ^. Q% m/ M/ W  t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 \- q4 c7 O8 ? 6 T4 n* t9 l" s ! v; t" M, z! I7 k魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   & ]% b' E" X" c4 [. l  r0 i' z4 _调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   / f6 v% L" E* `' f1 W1 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   " ?) ]* l7 L# s0 [+ n1 r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) t$ p- d2 w( u9 o: t1 v# b5 a 2 n$ \$ O- O, ?  b[6楼]： ( U$ E" W. d& J9 s9 X- h蜜汁鸡翅   . C  A* E" P! S/ D2 z+ H7 \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   / @  g; k; f# a( s# d4 Y' h7 u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 L- y2 ^  f; |% p  d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 k2 ]' E2 c0 C" o / D  y$ b' F+ \玛瑙鸡翅   ' J, {( M" A! _6 G  B8 R$ V9 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 z' X+ e' q' s做法：     \9 K2 [$ |/ w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   1 e0 F5 u" H! }0 j2 v+ u" m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   5 |4 z' T2 N" I# a+ J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! j7 i+ G# V1 I* D# s* m 7 W1 r4 _* N6 w4 K6 X, O$ ~! o : W; q9 J7 O( ~+ A7 `. l! Y 2 ~5 E# O+ z% g* J' Y# h : Q2 h$ X6 g$ t- k0 h " A' D2 V. j$ B8 @! F( ^ # Z2 s" S+ H, r- ? ( t) r, X+ M* B. A. x6 |/ I! X龙眼鸡翅   - p4 l7 t$ \7 I# a3 d, O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   1 m# y* D' {3 Z; B做法：   ; I/ l& O- n+ ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   , d4 {5 m4 B( @8 g/ h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 G2 P, V" C: o5 q, e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 \8 O0 Q0 ]. P) M* Q 2 J7 w  i+ I8 p- y + t- L9 W4 S1 b 可乐鸡翅 ( R0 k, U  ?4 C; w5 [% g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( Z2 _% S8 C; e0 R ! M5 H$ Z7 I& J* ?; ]; W% w* y/ a $ Q  ^1 d- i& D: C) G, P 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 A% G0 Z, h1 e) f* Y' s) S5 F / V# g/ f/ h. W. Y6 @- _" n 咖喱鸡翅   5 j0 H4 y2 l5 B' h! u$ C; ~主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   , k7 D: u' Z: Q+ w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
; u: N) v( I; u: s' _虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........