【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; ~( z: ]# H8 P% o 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   * i" {2 p- k% Z4 L: h做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   , V) B3 ~! x; t) _+ h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   7 k; J6 G) r/ O* h6 v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( H3 K7 X3 o) ]; {8 T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 J3 i& Y% c! f% j0 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   & N: i. W" E: n# Y$ Y4 c* x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 ^$ k, A. Q) _! v9 }5 O 8 c+ X  i4 S4 [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 W1 I5 H" s0 e% ?4 b5 R 芝麻烤鸡翅   4 d: d/ t' P2 a0 P6 q# {材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % V; p8 N  ?  S! e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 m. P, Y3 u% _7 E& b- ]" B0 l ) Y7 q9 n0 Z/ U" t" c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ( w7 V% U% b5 d. }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; w) h+ e+ h" a& F4 `8 O& I" B ; L1 h: }9 S9 o, G: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 {# @% Z( f0 O8 S& s: H8 E 熏烤薄荷鸡翅   ' R. ~  J2 ^# {& O; |. |原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 g$ Z, g& `5 g& r" n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , S5 r* c: j# B" y' L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ' k' Y" o7 l8 O+ m( i% Z; j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & a. `' h" U2 [! ?- H0 O6 j# @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 V3 F0 |" T1 U香醋鸡翅   # P3 o% ~, ~( Q/ N2 B; X8 Y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 K) j5 I6 Z) h( h ! d: y2 C, s- c+ g5 _- q( V+ y 8 F% \: X6 P' P' e  n- {& z% r- l  h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - H" b  \' @  f# f做法：   : x  i" ~2 K6 F3 x% d/ P! j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - c4 v5 Z. Q9 L( O$ n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ Q- }% \  Y8 o" W3 h  N' t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 \2 F) ^. Z5 L $ \* \7 c3 Y8 I2 }9 N$ r' \1 w 4 f- J: [+ S! j+ o# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! k. w5 E& B1 r  ~* @; m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   6 m( ]) Z4 ?; D* n, J$ ?3 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + O0 k, a* U" {7 \6 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * q) b- }9 v3 o2 m: Q 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / M  j- y1 e. }2 y# U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' o5 e  d8 L0 v- H8 b& g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 U! T3 i& _+ S- H; E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 c, h! A5 h9 w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ; |, o1 b/ T0 I( B3 f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / E6 s  `( \6 l) C& r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " N" K6 I8 I6 ^& f$ H! E& R0 F9 { % r  }/ l5 I/ Y% _蒜蓉辣酱烧鸡翅   , c5 D  z! ~. ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   : k+ @5 m# X8 p9 v6 D% s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( `: b# L1 l9 {& a% i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' W. L* e' h6 r  i % P# y. o  U( c+ Z. c三杯鸡翅   ! ^, B$ E; R* b0 I主料：鸡翅     G/ t3 `3 \+ O* m% S0 v! u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , n* q# W6 L' Z9 @2 u9 X) i1 o 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 y9 }: i1 a3 N9 B5 z/ K ; Y# ~& k; y, A& n; r , V; F% B- j& B) l% ^9 O' g) Q [1楼]： + N# x7 O! ]0 ^& }青椒鸡翅   2 ^1 K5 y7 u; H( ]: y; L- |原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   # `9 S. A+ m4 B" z- `# i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   1 _1 A3 ^+ x) D3 j2 S+ U  |8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 |$ r" Y3 d+ T6 F& s4 p# i9 `/ C" {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , a0 o7 w. |; h* H9 I * d/ m% R$ W. B) U' E [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " Z( a) b0 e$ Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ( W4 R; l: G/ [3 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # N: L1 h3 c' q! I $ X6 k% v% a0 A0 ~魔芋鸡翅   ) ^% N' Y2 B% d, H6 U) G; U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   . o" {8 b% K: [调味料：   & ?) ~" U0 ]! v, T, ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   6 `# s; s$ D6 p  V) w' o: V$ K做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . f: D/ P8 ]& f, u7 N/ m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 N& K" @8 Z  Y7 R* \6 j& L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , _. G$ N; K9 o! d4 d2 r 4 [0 ?* z4 N6 |( v4 O3 K [6楼]： & Y* z! g  t" H( m蜜汁鸡翅   : I5 \9 }3 f  l: Z* `, ^% K0 ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   4 t- O$ f. L' a4 m/ F% T; p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   2 t6 p+ N2 Q6 p0 I! V( f7 S, K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; ~7 X/ K8 P! F2 ` # @- n, y) ^- k4 N1 j; N 玛瑙鸡翅   5 N: t. w) Z$ c9 X2 e- x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ( Q) p3 V7 ~+ k7 u8 q% c做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & }$ G6 e+ r) O  K; r7 x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ W& V4 H/ `# d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 E2 F% O  M1 a" t6 V$ h0 r! a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 C, d; t; J& g- y- ]+ F/ G - D7 o3 ?- \. ?/ y 5 H% S! P3 t# e $ G6 N4 o$ e$ S; Q; }, _; ` 9 X! \! v8 ?; m# |" j ! U! d5 w2 A2 Y) O# l $ X, s3 V9 r5 u. {8 A& D- s- H. A   d$ m" l' v) f 龙眼鸡翅     l/ S- Q- p. G3 e4 s/ p4 o2 ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 Z7 P9 t  k  ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; T0 I! |7 z7 o3 v4 {( r , z3 ~' f3 z( @; D- ` ' }* \$ a( ]% \: e4 J0 P1 x9 g) s 0 \6 v- e/ B/ B  ^* V: h + c6 s1 M; U) H; z/ Y5 T2 `可乐鸡翅 % R' |. U) r( F1 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' t; c6 Q6 j6 |9 ^- x; R* U ; P2 j( w+ e1 V2 M 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! J, V, y+ \$ Z3 \5 n, U4 b - Z9 J: O% U6 H) _$ k) }. L+ K咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   6 w  f# }, @8 |5 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........