【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( c$ ]  F( c! k . _& P' r; p( c% O孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   , t# \) X/ a& u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   6 I$ l4 k% M) V& R; {" X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , C  s% y  V/ |% [3 W4 K, I( }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   2 k  j  f9 Q7 ^) s* y3 W1 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) \, B( f+ b1 e+ q+ y ' u3 n( ^9 R. D/ x7 Y5 b芝麻烤鸡翅   $ E: N. s( ?3 l8 Z# e& f. F材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 y- X) v2 x" k' W1 [) F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ) [. Y+ d2 h  J! Z1 z' u% _原料：鸡翅 糟坊   , j$ F5 ~& d% D* t. U1 @9 U调料：盐 葱姜   $ o) b+ C/ y  |/ \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   1 O1 c2 A  A/ J% P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   $ e' Z1 T" o/ p: }$ ]3 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 W  ]3 K$ G  H" w7 U7 W / D, C0 D7 B# i% w/ P+ a, z1 R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 q$ Y, Q$ R4 Z$ H熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   6 n  L8 R& W- v0 N0 q% ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * i0 e6 y* ^, t - r2 x: i) M/ s! C! _0 ~" x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + ?7 j) q. Q1 I1 O# @ 香菇蒸鸡翅     [& l$ ~2 w2 x2 b/ {. ~8 c. z3 k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 Q6 z, y' G$ y% K3 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] * D' d; W9 i! \  }' L" N2 F+ r 6 B9 y! G) I+ p. Z* x2 K$ |3 D! G香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   . W+ ~5 K* H: Z& Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 h; N- N$ O, p. _ 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   / U8 `) M+ p0 z( F+ W6 C6 V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ( F" ]; F0 }9 j4 Z. [5 n8 ^) u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! {/ G( L9 s% u7 Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 o4 D* Z" v# ~$ |% f脱骨烤鸡翅：   % j2 I" w( e6 E9 X" u9 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 P/ J& s# j0 }3 z4 b6 ]1 \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 Y" ?, s# J% ^( G1 x7 P# x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 d$ O1 w+ B  R1 J' u  M  X蒜香五味鸡翅 * h& e7 I* z" O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   : ^2 k' m; L2 ?+ I+ t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   9 F4 X/ ]" S6 _# @. z& p/ \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , ^7 \" l6 U& ~5 S7 j* Z: r1 {! }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & Q4 X% z9 Y" Z& e& y4 D, w- F4 C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : L/ g, {7 j* j# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   N! g& P' |4 _  X7 ]蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ V8 [- K# b$ A3 n1 m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   + R# \7 h" O3 ^) h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 w1 v8 w; x# I4 O5 n 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , N3 N9 b; Q# g9 d8 S# t ' T$ N8 l: c7 i" S. _3 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . w3 a* [0 ^  f7 _" n! E ( i, c! u6 u; r# C. u+ Z惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   0 S( T3 h" o- e, {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   " b" F# g3 q; k) ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + r& W6 @* M& N/ _ & U8 _' n0 F1 m. `) Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # `, {5 y/ B3 _" x4 u1 y$ | . \4 S  Z5 d( O" P- h5 J4 T / {. v. Z8 A3 ~9 L, W 5 G* I8 \# c& d5 X[1楼]： 青椒鸡翅   . d/ Y) p7 }% \2 _& c% H原料:鸡中翅,牛角青椒   : B. I0 n/ _# h$ o$ }% C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   2 z* A$ G+ X5 M  f" L0 S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 |  d  Q$ w" j% g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)     Q& ~% r; Q. ?. d0 ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   2 M6 @) I% V: \# j, [6.倒入鸡翅不停翻炒，   & a& Z6 E5 b' p0 L1 ?6 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖   . _2 v  p0 D7 |4 u5 k( `8 x9 i8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' H* O1 Q& O3 h/ ~) W9 c" T: a , z/ H" h: G+ |; e/ F 8 X: e: j# J* Q! ^  ~ ( s; {" M) M5 [" c. S[3楼]： / _* G* `; M/ i啤酒鸡翅   ) v' [0 E- {( a/ E1 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ; e; j! p6 c: E6 T& p' n; J5 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 u# ]3 m! s1 b3 u+ I   K' [' d8 V9 q- @% g. ^5 `魔芋鸡翅   $ S9 T0 r/ U, h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   - P+ ]1 g9 e0 u3 V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   + Z+ w) z; g4 F( {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; y7 L; Y; N* v: ` 9 k" {2 W3 ?# A: T6 s1 ~8 q4 I[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 r9 j. h/ U  N6 q8 Q) \做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   9 b! L3 j9 B; H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ( Z# l$ L4 C4 }  h, q4 ^" C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # D/ }7 B* q6 X) w7 l( R$ Z9 p  T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   6 F! \, z; T4 j3 S" T5 g+ ~做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 c- J: n) t) s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   1 Z7 o$ ]$ S/ \2 g( c/ L3 o" J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 M8 e8 `0 O! B) i; O ( n3 ^0 t* r6 }: I- b! L5 t: [3 l' t 2 J4 l- k6 }/ t+ s7 o! | 0 x! w+ e8 z1 c" N # \/ M) s- ^( {7 M! J0 e 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   * F7 K& d0 S5 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * q) H8 M; z# o1 M' [: N6 D4 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) A& U* u4 @: z8 R4 S$ Z 可乐鸡翅 ) D( e* a8 \1 l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   c8 s7 _+ P9 m; a, y0 B/ F7 N4 ^烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , z' o* x: m0 T( r! v- v 8 _9 {! e  t# E1 ? 咖喱鸡翅   9 _$ e. n4 I$ n6 [! t主料：鸡翅   " p0 D0 t* n6 A- U% z4 M辅料：熟土豆、青豆   & q2 B- T1 @( u" J9 g8 [& ^4 m" J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . D- f. w+ S: k* A& x2 p' u1 a' C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   ]9 ~2 }2 f8 N. ^: y4 ?9 b5 s5 Y7 n

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........