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4 d5 J& h% a* n* u# j8 n
* b# v0 K: ]7 e! c孜然鸡翅
& p/ R1 c* }5 g: U( x/ l! X用料：鸡翅 孜然 香菜 : H8 \$ U+ e T6 Q
做法：
4 O7 d2 F& i+ k1 G" y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" M+ C0 U' i* N% |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 K( ^# r4 B* ~1 S9 z6 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 x1 X7 j. U U- W# v; W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 }1 b5 q) q, {8 q4 s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % H- R& h5 ?! s% G0 N+ W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ h" b, T; J- t4 T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( D: N+ r' f# O3 O' W3 H! \5 {0 k7 ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ Z3 @( A4 Z) o! c1 G+ P9.大约5分钟后收汁后上碟。
! C* J7 X `/ U0 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., l! @* d! M( B1 V/ u. P; j+ T
9 l1 Q3 p; \3 K* v, J8 e% d& Q& U) ]9 g [2 s) @( @: t) V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 - w; {! N/ c ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 M. |- g$ V* J+ A7 G c" ]: g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. b- i- I5 e& G" |8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& ]) R4 `0 s' e9 \2 i
8 a" j6 z5 \& g糟鸡翅 # A6 n2 f! z$ B4 S7 T; j% n; V" Q
原料：鸡翅 糟坊
G9 j B c0 W5 I% a9 e. _调料：盐 葱姜 : e W3 @5 b- u6 q/ I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & P# _, |" \2 R; } a& @- K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; L+ I' I% z* U) d( I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 L/ N& z. F% ~/ B! j5 A
- T+ o' B% ?$ D% b; e% H+ [熏烤薄荷鸡翅
3 _* w) t* ?9 F. B原料：鸡翅 3 o& T7 {- m( l! U9 F- @% @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 P& q9 Q9 `* d! w, s8 f4 M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 m- f5 v# N1 J" b$ W8 x" L; Z2 U0 }( T
2 P3 A! S4 M; D ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 s) @9 X) D( q# V香菇蒸鸡翅 ( _' [1 Q' S; q6 S, \5 ?0 L" a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# Q) I6 L- |3 `0 O0 h9 Q" P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. w6 C7 x& s" s5 ^, C: l) s c" `/ x+ _& t* P& o' U: f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 C: a0 R7 i/ e0 c3 h! I- p0 l. n) c& @1 t0 t ~
香醋鸡翅
7 {" [0 _+ F# e$ c. ?- F' _% e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, s3 j4 ~. v1 ^ @8 J7 o% N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 v1 M7 L/ o& a% ^2 b& z; O
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2 J+ l) h+ p2 n& I5 B" |5 E9 ]+ y0 f1 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 [) J, L+ H9 B4 q) L
( M4 d. [7 m' X+ i6 K5 E8 V# l香橙鸡翅
! n. i9 K# W) N" P ^, _3 N2 h9 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 }7 K6 N X5 o D1 X1 i# j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 C5 F! L: ^7 ?/ Z1 r7 `8 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 O, w; G* I, K4 }4 F做法： + k2 p* e3 w+ Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 ?0 x0 W" D# @9 p. Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 i, w$ S* S$ s5 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: p) g) ~# _! {. `7 h9 s, K3 X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( j) d* ^$ N' Y, P1 _7 J! L5 y; ]/ d5 S3 R6 p
& Q6 h0 b9 S L$ I. q$ k) u) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' F3 n3 C3 t' `0 ~) V0 o
: Y( Z2 X+ z. b( I/ \$ R, O$ e
脱骨烤鸡翅：
+ J8 c. e6 X. u+ M/ T' H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * y3 u* u' P! ^4 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # E d0 \* L+ |8 \' O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& B+ f& o. e* A, W) `# M8 u! c" q
! Q; c; j$ X. q7 O8 C3 k% q- d
5 L" K r+ E$ {4 U! D$ Q+ K2 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ z' [# s' k1 d5 E0 t7 m
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蒜香五味鸡翅
+ a5 M3 t+ e" r' B& x' B, n9 v$ a; C: I( _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. p" I6 L% e9 e6 G& r+ y; T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% @6 n! _% ~6 ?2 q3 x. D& I# _. }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) k* n0 R. v3 Y5 ^/ E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! g/ c9 W5 S5 T6 I3 B3 i3 A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( W+ \: M) }/ `5 \7 Y, W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 Q2 d& b/ ~5 o8 i$ E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; ]/ h9 p% C! X8 @, a0 b! ?. k
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4 V3 x6 @/ O! i, a! X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* y0 e! [4 `4 n/ z+ X+ F& M/ y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & O# b8 F' e' c5 o* k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * ~/ N' m6 C' \) C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 z& X* s- L2 V7 P" W; h7 _' z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 n: _5 S e6 l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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Z2 x5 v9 P! t0 b+ Z& @5 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- e1 S. q$ h3 r" V
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三杯鸡翅 * J/ a2 c6 W* t
主料：鸡翅 , e+ ^3 W5 @8 ~. T% b& ~1 ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 c9 l$ W) B) C* ^7 a5 R1 V K
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+ E/ j I) _4 Q5 }- F8 X' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 f0 q6 v: @+ C& u* a6 i5 e1 h6 l' F2 u3 b! Y6 e8 T. Q
惹味烤鸡翅
& l! q+ m; @( l% G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & v- C- ^6 H# z! @9 F! j8 @
做法： 6 Z2 ^) o. u, Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * L2 O4 B" @: G: ?1 T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# B7 A/ x+ ~5 e, s9 Z
( N) a; `$ a0 y( v4 c2 L# x% N3 n. `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 f( f$ S. l( X4 _3 d4 P3 E6 x( Z# o `[1楼]：9 R1 h7 X! m4 x
青椒鸡翅 5 }2 P" a) S( X/ K
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ Y0 y5 h0 m& _# C, \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & U# J! E1 A! `( e
做法: * K' C& R! h# q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 O! j, I2 _) L' `1 L4 _
2.青椒切圈
! N. I4 L/ Y- _) l+ p6 o3 |# c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 j1 ]1 M) D0 R% p* u. K# ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " S& G% U! G! D0 [4 [, r6 E, L' o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; q8 L* R( ]- ]0 Z7 J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ _8 ]! K4 ?$ r+ F( N+ @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! O. \7 }, l, m
8.加入配料翻炒 , a% a% J2 J: b6 G9 z+ Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* Y* K, C/ g+ @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 ?3 M1 m/ |4 f6 j% }8 i4 N5 Y5 q
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, |1 N3 \0 n; C. @! t5 q[3楼]：
6 }; n! J1 O: X; c; X: N9 {' t9 ~啤酒鸡翅
4 r( E/ w o# T; \ l! A% [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 z U; q+ u3 E0 P
( S) J9 a5 R8 d- ?$ _1 q0 Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 l. b* F) W; p; I7 a! {, d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( n" G8 }4 v0 Q# R# r$ i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 u- b, ^1 c2 F9 G: Y- x/ z
4 E2 D& v/ l. l5 V# f, H
魔芋鸡翅 : G+ p3 Y& z3 K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. r; G) `( R& m1 D) W调味料： + v! C7 Q8 _" b: O) J$ E4 P4 v: I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & b9 O- @( Z$ o
做法： / U8 C! Y! x8 v2 _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; M1 n: \, O5 e: \" K* D' u; m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . {7 @" O6 y( g, ?/ [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. e6 |+ L! a, T! B- k- s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) i$ q. a5 l" X7 f$ J$ C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
K* O5 I; }+ Q7 I! {; l8 Q+ h! w蜜汁鸡翅
; ~% a6 i' ^+ Z: W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; X* I3 m' V$ k; Q- T# |3 ]1 n1 k
做法：
3 w* s; I; ~2 [4 ]8 M* n# X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 Y8 e# {2 [5 c1 r% U- b7 k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 p- M1 }' Z# x) K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , }1 m. U H7 C6 n u3 j U. a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, F$ Q; i! } @
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玛瑙鸡翅 & }: p0 V! H+ x- X1 y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 V* ^ j# t/ y9 [
做法：
0 f! v" [7 u4 P2 P# j" y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; S' t& N/ t* U# Z+ }; G6 l- V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( O% F- F! f1 T4 w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / n" _7 u6 @6 Y2 d' G- q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" V. U/ P- @+ j( W; p
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) z: X1 p8 J9 o3 E* U5 r% N2 P) M! _& O0 t' ^6 \' E4 k
2 D: U# _* k+ y- x$ ^, c L
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- v# U, I5 g. U q2 V) t3 L
0 W) o4 k \4 h8 |/ \. e8 g' A% @" t' u E7 Q
8 B/ `2 @1 }% ~: h$ M龙眼鸡翅
/ I. c }6 {, t2 Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 w# d5 v- F1 a% w
做法： & l; p6 u: K Y& _; e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 A- z+ Q. I2 M- j4 m/ ]$ Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 L2 m1 H: {9 x2 ?3 e6 {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # g5 @" Z, b& [" w/ @: E0 _
0 ~5 ?' C* E3 c. s4 o' P3 }' n, o1 V; a. }
* ~. r" B" u: _1 f% E' q8 p+ x* k m* R! V L
! Z7 {7 e8 r6 W7 B& g+ J3 _
# ]1 P9 _7 h0 S- ~$ b2 U$ h/ D可乐鸡翅
`0 g, h% G* x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
. }: U! K9 V @3 w: W, s* s5 J% j$ i& z) Z' z( C
2 }. B$ M5 N" H1 h F5 g' d) Q$ ?7 J- e% q
* V, w/ O: m) e烤鸡翅 4 ~8 }* {3 X d1 _1 Y0 K7 @4 X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 e# o; ]6 e6 S! ]6 m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' Y! {( A5 C5 d/ \( B. i5 X) Z' j9 X' q) B8 S5 r' Y: k2 E
+ f" h* }1 D n+ }; L) @; W, ]( n6 j( o$ V8 m
" k9 o, I1 q7 C$ a5 r
# a5 V7 D7 x0 @* P咖喱鸡翅 : W4 U5 h' {" F! M. l+ h# e3 l
主料：鸡翅
% Z- u& p8 E: ^# Y辅料：熟土豆、青豆
: t0 Y% k k: R7 p5 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; x/ d4 y# U, |) N( M* @8 ]" \( [做法
+ w8 Q2 K+ |" S& \$ W7 H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 z; `+ w1 V0 @0 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] g, x( Q8 P' q' ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54