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 6 _+ V2 l! f3 _5 B
' D/ o. Y+ H7 _: o' t孜然鸡翅
y0 Y& w: P6 X& c3 n用料：鸡翅 孜然 香菜 8 g" q, i2 Z4 |$ [! l' Q
做法： O6 ^3 b% [( E7 G* I( z0 |/ w) s- C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 q' ?" X3 f, k5 ^! L' b1 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 A/ V5 b7 r: i4 r! ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 p$ F+ t1 I$ B' h4 h4 L* D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / T; f* e9 u* G6 x7 l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; F" q/ q/ ~( Q" f+ N, U \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. e: t* z% X" W3 T# P5 A' d! E+ v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 e9 s* x9 D, b( s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 h" l6 z) H& ]& A4 b6 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . _6 q+ }6 Y. p; P* }, Z$ J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 \, {% Q3 m+ w4 g2 `
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芝麻烤鸡翅
7 O7 T9 y h6 D9 v2 `( {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: c& L% ]: x- i$ Q% Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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K7 \) |7 k* |2 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; t8 c u# u; q& S5 H/ N
/ _& p' q4 I# ~4 h6 g- ^糟鸡翅
5 K/ E X; W' ]; ]7 ?0 r原料：鸡翅 糟坊
! t3 p5 ^# @+ {) x. R调料：盐 葱姜 0 ~2 s' g/ l4 Z. f( L9 C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) ^9 B( o) R; k6 [; w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 g/ R& r8 V9 [- s& I; H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 \- ^( X5 F: V+ P) r3 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 r5 F- ^$ w% `: S' I2 l3 E+ T2 A( [ j( I- t
熏烤薄荷鸡翅
, V7 i+ A" x: J9 @9 [( X& F原料：鸡翅 , w/ N p) J- a7 r( ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 q6 m" X2 g1 T: l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 j( {( c' u7 W8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], l4 d8 w) s* T
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香菇蒸鸡翅 - Q" Q9 }. L1 r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ Q; Q) [6 m, A" b2 ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" O+ U2 M' n ?: Z6 F7 b+ _3 \0 }+ x& t
- S+ C5 Z* k% ~; y u4 F& K8 {5 z$ Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- V' v% |) q1 g& X) {6 H I; X$ H
. i( B4 Q& c. k+ C5 a8 N香醋鸡翅 % v* T4 |% `3 S, Y: }( J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 L" g& ~. U+ ]. {" H, x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 n9 E0 U$ n$ ?! w4 A( z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 g2 k, g4 @% \1 K9 @8 O
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香橙鸡翅 2 r. Z9 `$ ~/ L/ q- B
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " G; ]( {& [: C8 h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! D# d( z! X) N) T5 H+ N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 s4 k/ B, o2 X/ ~做法： 0 X6 A+ N L5 o+ r+ H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 n. |7 E" S- t2 g B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ x- A0 P& B! G' [6 K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! ~* z! I1 N+ J1 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 H9 B; e/ ?5 ]; k5 J# \2 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 U/ o( s. v! U4 S6 ?4 e) c' f
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脱骨烤鸡翅：
' w' @, f* K- F& |# n9 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! f9 I4 [) |; A9 z% ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) V* m0 n# s {* R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. n- W2 d4 i( d$ H7 |8 v6 _( n9 q" U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅8 ], O. s2 w4 J: M$ C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 H; X' `. W- c3 f: d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . t+ z7 G& C2 A7 v* X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- d- _* A9 M: Z% y4 U; I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# W! _( g: T$ p: E" h* C9 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . Z3 R! v% x1 r: r3 k- b, \- C2 J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, d( w3 F' V' k, Z4 p! P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 y+ J) T5 w( J0 p
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % b% o: W, I3 u/ k+ h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & v$ Y: w2 V) h8 ]3 m1 k B5 H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 y3 p1 j9 O. b1 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- m0 C" s& n3 Q9 k4 h G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% F/ R6 S4 O) Q( `% _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! l& Y2 Y$ E( ]1 t: m$ O3 P三杯鸡翅 ' X4 ~7 c% n. W1 @, @
主料：鸡翅 3 K$ f5 ^! L' p, n+ j. T2 L# A4 F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ e" A, i9 \" x1 X) d3 @% l! Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) X- Z. y0 L* h
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惹味烤鸡翅
; O$ c9 _0 P d- Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- |6 _/ l% {$ L' O做法：
: H k8 a5 f. D& u, z) Y) `6 ?# H: [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 l; V3 Q0 _( E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( l; W/ I0 y. Y+ X
3 S& p) K0 w) u4 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 e/ p8 ?; q. h; E8 `* ]; v- T
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[1楼]：, c5 ]2 y" T, b
青椒鸡翅 # W Q# Z) Z! G% X0 |, ~- J
原料:鸡中翅,牛角青椒
: k: u% ^4 a( A2 l, T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% P5 v0 U7 [7 W做法:
; U" }) x# S1 h8 B9 Y) u7 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- K. w- W/ h- V7 \7 s2.青椒切圈
* ^7 v" e$ O% [* c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! d$ q2 s, A, R @: s/ i" W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ i, z9 ]( m4 ~% z3 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / u9 e/ Q% V4 Q/ W, g4 i* a& K8 B( y, b5 ^
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 q L5 V8 n* ~ L7 S6 s7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! e. [, o$ r2 S5 w3 b4 p8.加入配料翻炒 ; z0 r Y2 N/ g( K3 r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: N" S+ \% N1 t' s0 E) F, X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 r2 c4 E+ i: \) z- V+ h. W啤酒鸡翅
) J) S9 ]9 E4 ^9 c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 j" x. Z; J- o0 p5 a; x7 `, q
% h3 V9 V$ X- X) Z9 I! t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 X. T* ]( L% m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 O, ~6 P' q" U7 l/ |4 t2 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 }3 J d! ?6 ^9 T) ^# s- z1 J1 F* j3 E! E: `5 X
' e; r0 ?; C, A5 @魔芋鸡翅 % P+ {2 G9 f" N4 i" R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " ~* U. Q, Y- L7 C" h8 w% b" c9 ^6 A
调味料： ) k& K: D3 X" N0 b! b K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* v+ W+ B' Y5 ^4 n1 e6 _做法： , c$ j) e1 A, }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 |/ \6 I+ N( |5 a q4 w2 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 I& E0 I# o2 v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! y% V; ?* [5 o. N$ P' t( Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; t- X2 j/ i3 i) u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 r9 S U2 p( m, C/ G$ o3 J* B7 H7 Y1 q4 @2 ?) c2 I0 [. \+ O4 q
2 l5 A7 o5 m7 t* `6 U[6楼]：
* _% ]6 ~1 Q5 l% Z, b蜜汁鸡翅 ' s4 s! M+ n* U* A$ S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 Q& O+ ^8 Q+ d- e7 [7 K
做法： ' Y$ Q" @: x8 w2 T; v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% U( {5 I. n2 v0 e& A0 l' T$ Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ A, P, P; G, t. @( _3 Y4 g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, T7 f/ M2 O! V( X, P$ V( ?+ ?. U9 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# Y) c9 b& x. b# x; H N
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1 D1 X6 N# H# l0 n* Q4 l/ ?6 Y; e1 X {
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) _: L7 \& Q8 M* Z4 S$ U& P# f+ E6 Q: N% h% }; x
9 B) v' M2 C2 [
玛瑙鸡翅
) r/ e- s- g* F8 t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 V1 a; j% A% u& s. n: k6 ^7 X. o
做法：
3 C% F5 C( i9 M# N1 o4 X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 i% }" t i! t/ P% I( k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" R: V& N& ? r \: w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' B. y% A; x4 V. M& o3 I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 * r, f% E3 @) z9 U3 g% ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 {- E/ J: ^7 I' k做法： 5 @1 p7 z3 `1 _- ?- r, V4 @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , U6 }4 ^! ?/ d' n# D( `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . J* c# m1 e7 s$ _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 R4 ?8 l, _& ~" R
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- o1 [& F0 `" r+ B F; W7 [可乐鸡翅* x' s! e! C4 V. U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 H7 E8 k Q7 c
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7 T& L( e; f3 ~烤鸡翅
) s# [# E) E8 L! h) X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 {. N& b0 h" X( E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
& r/ h( c9 z- q) B/ v& l8 I4 [主料：鸡翅 0 F/ H A) r" f. q( d5 |4 }, V. Y& [
辅料：熟土豆、青豆 ( h7 v3 y8 s. I% R3 g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' d/ b; ?6 I9 Y' ~做法
2 M- t2 e! q4 Y- D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! u: p. d3 D0 t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]+ D6 }; ], p* q3 j# f4 z: V$ W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54