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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ) S- S5 q; \; {) k0 r# V5 W

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冰凉蜜豆双皮奶5 n3 z4 C* l: ^) G1 v1 R
5 D* x# G1 T0 W, Q" Z. r, o0 k7 r+ ?
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)' p1 n3 U8 }1 w1 }$ z& P# Y
做法:
' ~# H. ~. n7 V. ^9 W* R 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。2 \, d- Z  J! M6 Y1 z- p3 y7 ?; A1 Z
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
0 t" A0 O. h* b$ }, D/ r/ f( D 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。1 K' q+ M& ?! c" r1 P
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
2 O; Z0 y6 C" e  h' | 超级啰嗦:
7 [  Y: p: z! K! v$ Q' X **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 U' N% n. b- N* W# W2 G
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
- o% J7 B+ r. ~0 K **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! {& s/ W. g+ U6 U **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 o" C( G; {' a2 g **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。2 t4 ^$ k+ m0 c
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。, D# a) y( E+ O% D+ f

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                     香甜水果捞" \5 _) m8 z0 _$ Q

5 C" S; y! V+ r原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块8 l$ _1 w8 n* U" J
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克), }. J8 e. H$ e1 L

: M! \/ m" t5 {6 a9 ?3 U 做法:+ c. q5 I+ E: V

% n8 y! I- M% ^# R 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。1 q' Z: h& l& R& P) v: \' H1 N

! R  e+ r' X+ x& P 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
+ A, Y8 I6 E& C% ~/ S/ Y
( z: R7 H/ K# _2 n 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& F5 w( ^3 R: t" c/ o! W
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。6 a) d) h. n: s1 A! p8 K
& G+ z  p( j5 p7 D
超级啰嗦:
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9 o3 e6 I  v2 i; ~ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# `  P- v( {) c
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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, w! y* c' v6 S* \! m& c- O7 h% f **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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* u; u9 \2 t6 W( l3 O1 T2 f      抹茶风暴冰咖啡( i  Z; y: C' `2 f! O% ^

! ~. e4 H5 d( Y: M* \# b3 R原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:0 Z/ @7 s( k$ @9 n7 q) d8 R
# Z$ a6 e0 a& Z; [4 B# ^+ s
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 ?; @* ]' f8 W6 H2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。' o  y, a& S) |
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。* ]3 m# q0 r0 I( n- t
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。) K- b6 g% |; u3 }% y0 J' z
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。) J& U* d0 W' K* i' u! s
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶. Z* i4 w9 ~7 w; a& h( }2 L

1 s4 s9 _% F8 k5 i1 D" u; S9 ?, M原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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/ V5 s% g9 ~2 K  W% l# m( N, C5 L 做法:
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# I$ z, w/ _' v- T$ \# n' c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 C( l/ R7 {7 `
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。( x6 I1 X; Q9 p; R8 ~$ C

4 r8 P+ m) G( L, B3 w9 z2 Y 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。# g$ k; q3 W) M0 n1 F- `
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4 o/ X2 A6 z8 G9 ~9 c  e, R8 u1 |
* O- ?( m  K% B5 e超级啰嗦:2 @6 w, v  Q. m- A0 z7 z- e- ]
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
, Q* j4 l* k# J1 f6 Q0 N
0 I0 q4 K# D! G6 K9 K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 y9 M( @/ J; `% r1 X/ }- \( a" _7 g

. \( P) `3 q- r **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ Y+ w  G. U: D* v6 B2 C

) K( ?! O$ x- x" B( @' ` **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。  |3 _0 O8 P8 E" G2 t+ Q

) j9 M2 c/ f( _4 z **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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+ ]  \4 j' h0 D( \; U三花降火茶9 |% T8 m3 }, e
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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1 @, U  w8 Y, m* F% l; K& V 做法:( M" U/ `! v1 t# x6 B# k+ g& j) o; |
& D, |7 u+ g. Z! K
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! F& D2 N9 Q3 N9 F& r* I) B

* k$ U! t5 r. A3 Q8 T" l 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。+ ]6 O( B. m2 @$ k

+ Z; [5 W8 S' \( }5 q4 w$ o. B% Q 超级啰嗦:* _9 f7 g  Q4 [/ v  p7 N% o

$ ~- d7 w) o5 F+ n8 \( z/ }) ~! R **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。3 g4 ]$ @7 ~1 E2 Y, a* y* n
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。- H4 j/ P0 \6 \- O% n
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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. O8 o( e7 i5 m **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
& t) f2 w5 g6 f! s8 Y/ t法。
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$ w* |( I- i) N山楂决明子清脂茶( X. j3 H$ Q- S3 S) p

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& B* E6 Z& l6 a' K; g原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
/ X8 v+ B9 ?1 E9 a1 A6 B 做法:$ k4 g; G0 h4 ]

& k4 h! |9 L6 o: P 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
+ O- k1 b- w: }; w& d1 N' B
) A3 E" V3 X5 N2 G4 V: R0 p 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
! D- V3 x% P6 S# P2 o6 k5 P0 {" W! c( b6 Z2 {* ~( f2 P5 V* {
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。; Y9 L1 R- o: n+ X/ n
( [+ `" ]; j" k
超级啰嗦:
3 r* T6 w* c: O0 @: A8 l
; D& K: P+ k' t5 F0 I* | **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
  K. m% [0 U4 B
7 ~+ ^' A4 d3 d1 |' w; S- h9 P **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 8 l! D# x6 U/ ]$ A' h" n
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 _' R6 W/ H, V% a$ g

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
% |) ~. k6 X/ p5 M$ H谢谢亲啦。
# |2 `! y+ X* Z1 k0 t0 ^+ K) \% x夏天到了,自己动手作甜品吧& J" {/ r% x8 i: P( I" v' D0 ]
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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