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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......( Z, b- ]% E0 C# q- d7 x
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8 g! Z8 g! {1 d1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。: D( \/ Z! _: ^
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2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。, a. r8 j4 `1 \1 F5 Y" C
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- M! M2 I: B6 N3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。% N* H/ k3 ?+ m* B2 n$ O
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!7 v" r5 {; k i- h
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒......./ X. {7 m6 }6 O$ M6 U
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v. a% p% G8 x H+ P v7 ~5 |6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......( N$ e1 Y" @) H) [
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, `4 |3 l$ o% I" j. [; ]2 _7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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