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泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。 V& Q$ L& A3 `
. |: T/ v/ @. C3 w 用料讲究3 M- S. U* ?1 D K
/ [9 D8 W5 D, I0 H( p4 V, h6 v- n& ~ 泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。! b" V7 L" o% X% P" f
6 ]0 E, ~& x T7 D* A9 T$ m! v4 W泰式花生酱捞面
$ a+ F4 Y, |4 R# ~1 u9 i$ L材料 :* U9 T; b. [: g7 ]3 l& _0 t ~2 m
8 `& L) ~ d f6 R! f 泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。) ^7 _0 k# p' y) j9 ?4 y: r
9 P& v0 L' \4 U1 Y( S& K, N 调味料 :
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4 @% [$ O" ^: f6 E0 [% f 泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。 u5 a1 O2 ?5 ^1 v8 z3 z
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制作:1 S- U8 P* m6 h& s
- W, Q9 x+ D- w* n 1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。$ G8 g( N) D! z, v0 Q2 w+ C
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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