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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" T- Q  L% \+ K  V

& J  Z1 J; W0 [$ M( u, D* P; B  K. u( j仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! t) p7 c6 w. ?& x9 v* b1 Q" D

# G: G- c( [) G; l" c/ E4 J2 l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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" @$ X1 Y% S  t' C- y" [做法:
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1 I* g! j' r5 J/ }- i$ a1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) K9 p0 z8 I/ z' b; a
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 c0 H5 D* }/ i# W# V8 R7 I% f
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8 w, c$ b! W7 O    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 j) t: B: U  E  ^- J: @6 B
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
% P& i$ M# L0 g# C0 |9 W* `2 c6 x3 M
$ B  o6 `* a0 ~5 t% b8 a$ o  g0 }6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 s% o* B9 I2 z  k1 |8 t

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% }* R5 g8 c, F- i- a
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0 U! C% R. r6 l    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ N; X( }: i) j5 N1 B) j. ?4 [

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% ?3 I, ~" S% U! D6 G
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 M3 o$ o: O& e
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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1 d( m  x7 ~' F; r3 u! Y$ i  I5 j  h4 T( Y
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 , m# ~1 D3 }! }2 k
) x+ U1 G: C3 B$ k2 ~* M8 r9 \! [& J
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 @- B% t8 F" M2 `( X8 ~  k9 z. K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 ?  f$ \; m. S7 y0 a# X, v先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" [/ f& @  @. n0 W) l, g
醉月楼菜肴.rar
' f! r) h' Q* X1 a) v
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 n6 |9 s  j4 J( B7 Y& P5 g
; q! C9 U/ g6 G$ m" L# C" j2 T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) o+ o9 E5 _- B  _
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豉蒸排骨
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5 c5 N8 U( @8 {0 p很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
' h( @. P8 s+ X! I3 V+ y1 G8 A2 M5 Y4 O6 {5 y; m/ V- b- `
腌制中: `2 Y: Q+ l  s9 d- }
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. Q4 m' V3 ?! _& B7 r9 n蒸熟中
3 Q9 O! t& M( d( c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' T" m: v' ?7 l, z8 C9 J有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  z8 D3 W3 ~9 w' |0 P8 ~ ' ?  g7 e- e2 K  \( }
豉蒸排骨

% J$ R4 F; b3 |; p真幸福,有老妈烧菜给你吃!# c7 r* x" h8 ~" {+ ]# j; Z* B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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