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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 A% O$ [! k. O* o# Y5 {* {# t$ {7 ~- o
. a8 `8 b: k3 S( _/ i" Y6 w; ]- E- e
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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6 R7 J# q( Q9 m8 M- @材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% P" I, T# M3 n# W7 a

6 `4 y& `+ V2 w  U; O& r/ x# C/ c做法:4 B4 M8 ~* J8 f; z2 @# d5 S6 k
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 Y  _: @+ z2 Z6 ^

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. a. w- s2 y1 B: E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 k, ^2 @& M1 \+ L7 k  P6 C
# g$ F: S. D) w! d    3.削下外皮切成细丝备用。: Q) t% U+ s, _1 ]8 l) d' o) G
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0 p" ?; I% Y1 A. }! Y* n- d  R    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ h3 s- N* {: a7 ^. i0 t3 s

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2 R5 Y$ v$ ]2 _% U6 k5 |5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 k! J5 X) z( C/ y8 q  r1 M* ]: ^
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 l# m7 [1 M: f# K% ], O

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 b3 i% i/ [0 y# C# b( v0 B$ A

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) R$ z' m" d, z1 i' v" N( {' j, P9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" \( O: z3 x4 M. D$ {
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: P# S9 r, s7 k* z, ~ / L% Z& [  {; y) m" P! r. n

5 P" Q; J2 _$ {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% Q3 o9 `" W7 A% p7 }3 Y" K' i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* O/ S3 ^; _6 `
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, ?. ^, Q9 v4 Z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- A  X% k8 H! w: ^) P  s
6 ?  Q' W' t; ?) H1 B真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& {9 K; N; i( j
7 W# K6 {1 g7 I: F5 T( I先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- E, G& i4 ~7 c7 U醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 - g/ S5 y) d9 B: F0 a" L
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. Q0 |7 w4 J% _醉月楼菜肴.rar

+ f: u! \$ v! ?, H2 ~. P: B% Y为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! s3 j$ w+ k; p, K, ~+ k2 l6 M! o

+ S4 z* P3 F  \& v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
* B* e: ]9 w2 w1 D  E0 B: X4 t8 e0 n) {
豉蒸排骨& g7 r+ h1 I1 Y, A4 J1 f9 E+ A
) X1 `9 }) b2 v, G! o  @) @
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 m" U7 G9 N- K! l4 S8 R, l3 H" p: Y' ?" v
腌制中
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蒸熟中& i. c- i  y; U( b4 E8 s

) c: x  a7 `6 K' |9 g' ^* E& r/ f6 s3 |4 K2 _- _

) B# f9 `8 y4 a; Z$ F/ v2 K( e
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 Y7 q  J6 b: M) j! _" ?" h/ K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" d; T* Z# _5 h   G4 h3 h; B5 d. @3 F
豉蒸排骨
" ^, T# \# s% ~/ T; Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!( D& Z' I6 c( s7 l; b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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