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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- ^& @+ ]; [7 O: u2 M* T

- W5 ^3 b& R+ _. _* n6 g仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, i7 f( J' A% W! `- v
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做法:
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) I; K! o0 q! R8 l1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 o" ^6 c7 Z8 u4 K
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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# ~2 V' M9 v3 L& F# Z8 w* z    3.削下外皮切成细丝备用。
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9 M0 |- p( E- }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" e% w% W. C6 r- f9 ]: }

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* L2 K' L7 F! r7 B) N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 a! G# y  [/ N; x  X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; y4 q. p) z& z

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. E# I, {( E) [% u+ K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. u, Z2 O/ N* |% J

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 `  g- T! a5 E" |; a7 }* y  p
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- f) [% u& C' I
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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* y5 g6 W+ C6 |' O) u3 H真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / L* ?% R4 u  a) X
) C, b1 V5 i& ^
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: i: q3 y; j- d" K4 b- H
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( e$ Z: l9 i( ]2 M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 F% N( Q0 b/ z" |# k2 W: v+ j醉月楼菜肴.rar

0 n- U4 X0 g  i1 R/ ~7 `! e为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 g( J( E% r$ p; a
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; V; Q) H8 ]6 H- j# k

+ E* P& F3 G+ ^( O1 d" ?, E豉蒸排骨' q9 D* V+ g- [. G0 M2 Y$ Z! d
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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- o( E1 K! Y9 Y( O9 [4 {  ?( U+ ^腌制中
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) h9 k/ E' t4 N. E: o* [8 F蒸熟中9 G6 n3 F+ A; J, S5 e

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 r0 e7 I+ J" q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: H2 I- [. S" Q/ [6 y6 f - p" Y5 ?+ a7 I" ]" _; |$ P
豉蒸排骨
3 d* P* j& ^0 k7 M; B
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, A8 P2 S3 N# u; ~; @: i# J好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}
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