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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。- \2 W# P* [3 j! E( H
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

9 J% _2 O$ `9 ~+ |- p提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK . X; X/ l& {+ {9 M4 l

+ e. h; f6 l" J$ p! v仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
7 m- y% w' z, i: _: j  ~* ~9 [
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!4 f  ?. e* y2 y7 h* U
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
% |( R' Z. {/ v7 Y0 M加工过程:; u- Y2 Z* y- x. X7 h5 I
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;! N, H+ q( ]8 M
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
0 T& j  G# u6 w! I5 u3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
( U1 E8 ~$ `/ o4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 3 Z3 @1 {' N& d0 k( H6 m6 a
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。; }5 @" S% T2 y, U% w- S& P# q
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
0 J7 s4 b& j& a, r- N8 _( Q     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
0 o+ a- C0 U; R- J7 `
247# ILOVUTIK % T9 c1 d9 i2 Z+ L

( p  J& V# {( a9 b) i3 s6 _. F仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
) a' h% p  x6 @) Z% fxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

0 V% M/ }- O! i6 J2 M& r. b司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!+ F2 M. B9 P' {" P9 M& @
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 7 G: [& O) B0 A
* T" ?& a" K, o; y9 T" S" I
q 255# ILOVUTIK 4 `3 i2 k. R8 |& W& _. h/ d: i
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
, g5 m. s0 {0 }9 E
4 S% Y; @7 {- w$ A. C不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......( ?9 _# Q2 R' j. W( }: x

' C+ n" X& ?! q+ ]0 Y7 I7 V亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
2 l* Z  X6 D: b# A9 L' f5 T5 i; Cxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

) J1 @  \, i( S看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧' V  y2 r6 H" `
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

5 ?- v- X1 h, l' P- M& ]) ]亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
3 ?, n+ m2 K, X& _& A% F5 F亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。4 f+ t  U, W2 [1 ]4 A
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

, H! S2 _& P7 ]! I; w6 p. T% g要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
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